Pescaria | Con Cottura
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Ben arrivati!

 

Vogliamo spendere due parole su quello che rappresenta per noi Pescheria Con Cottura.

Ai nostri occhi, inevitabilmente, Pescheria Con Cottura è più di un semplice ristorante. È per certi aspetti, il sogno di un ragazzo e di suo padre, coltivato ormai da qualche anno nell’idea un po’ ingenua (e non potrebbe essere altrimenti!) di regalare al mondo l’esperienza di un pranzo o di una cena che non avevamo mai avuto, attingendo dagli odori che da sempre abbiamo respirato in casa mescolati al meglio dei nostri viaggi in giro per il Mediterraneo e dalle gite in barca in cui, incoscienti, ci siamo avventurati.

Ed è infatti il Mediterraneo, con i suoi profumi e i suoi sapori, i secoli di storia e di inclusione, il suo vento che scolpisce le nostre coste, ad ispirare ogni nostro gesto.

Crediamo nella trasparenza, nell’apertura ai sapori e alle idee, nei sapori autentici e privi di sovrastrutture, nella freschezza e nell’originalità dei prodotti, nell’anticonformismo delle loro combinazioni.

Ispirati da questi valori, siamo convinti che Pescheria Con Cottura non sia un tipico ristorante e questo non è un tipico menù. In cucina non troverete una “linea” nel senso tradizionale del termine, né troverete la classica e funzionale divisione in “antipasti, primi e secondi”. La nostra carta, pur nella sua chiarezza, è organizzata in modo diverso. Ci piace definire la nostra cucina “bancocentrica”, perché mettiamo al centro il bancone del pesce, ci “esponiamo” attraverso la sua varietà e dinamicità e queste qualità sono parte integrante del nostro modo di intendere la ristorazione. Vogliamo offrire ai nostri clienti l’esperienza della scelta con lo stesso stupore che noi, padre e figlio, bambini, provavamo nel fissare per ore quello sbrilluccichio colorato e ipnotizzante dei prodotti del nostro Mediterraneo all’arrivo dei pescherecci in banchina.

In Fish We Trust

Si sceglie, ci si siede e si gusta: il pesce fresco è servito direttamente dal banco alla tavola alla Pescheria con Cottura, formula innovativa del pret a manger a due passi dalla centralissima piazza Sant’Oronzo.

Servizi

La nostra proposta è dunque uno specchio di ciò che offre il mare e, come quello, cambia di volta in volta, è per questo che la carta che portiamo al vostro tavolo cambia ogni giorno.

Dal Bancone alla cucina, la cottura la decidete voi: una pasta allo scorfano, un dentice al forno… se avete bisogno di un consiglio siamo pronti ad aiutarvi ed esaudire i vostri desideri.

Crudi e i Quasi Crudi, con cui vi facciamo gustare il pesce come piace a noi (e speriamo anche a voi), nella sua naturalezza o appena più elaborato attraverso esperimenti e commistioni entusiasmanti con elementi provenienti da altre parti del mondo che, come il mare ci insegna, è un orizzonte da scoprire.

Le Proposte dello Chef: con il suo modo di condividere i nostri valori e di elevarli con sapienza, tecnica e passione.

Se invece volete lasciarvi guidare in questa scoperta, per l’intero tavolo, proponiamo due Percorsi di Degustazione.

A guidarvi saranno sempre il nostro mare e il nostro bancone, per questo non troverete una proposta strutturata ma due percorsi mossi dalle correnti e dalle maree, che vi trasporteranno seguendo la cangiante prospettiva della nostra carta.

Non vi resta che provare!

Benvenuti nel nostro ristorante bancocentrico, benvenuti in Pescheria Con Cottura.

Fabio e Daniele

Organic Facts

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Via Dei Mocenigo 23, Lecce 73 100

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